Parmigiano Reggiano

El nombre Parmigiano-Reggiano proviene de las dos ciudaes Emilianas, Parma y Reggio-Emilia, que competian por el nombre del producto.
Es un queso D.O.P. (Denominacion de Origen Protegida), producido solo en una determinada area geografica de Emilia-Romagna.
Se utiliza leche desnatada al 2,4% de grasa, ordeñada de vacas criadas con una dieta a base de solo pienso verde y heno de prado.
Se produce con una sola elaboracion diaria, y su curacion varia de un minimo de 18 a 36 meses. En algunos casos se pueden encontrar curaciones de hasta 60 meses. Extremamente versatil en cocina, puede tomarse solo acompañado sencillamente por el pan, o bien servido como aperitivo acompañado de vinos espumosos secos. Al final de una comida se acompaña perfectamente con vinos rojos de mucho cuerpo. Sublime el maridaje de una escama de Parmigiano-Reggiano curado enriquecido con alguna gota de Aceto Balsamico tradicional de Modena.

parmigiano-reggiano-scaglie

parmigiano-reggiano

Tamaños:

Parmigiano Reggiano
24 meses
0,250 kg


Parmigiano Reggiano
24 meses
0,500 kg


Parmigiano Reggiano
24 meses
1 kg


Parmigiano Reggiano
24 meses
4 kg (1/8 de rueda)

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